رییس سازمان میراث فرهنگی و گردشگری استان کرمانشاه، غذای ایرانی را از جمله مهمترین ظرفیتهای پیشبرد صنعت گردشگری کشور دانست و بر توجه بیشتر به آن در رونق این صنعت تاکید کرد.
به گزارش روابط عمومی سازمان میراث فرهنگی و گردشگری استان کرمانشاه، "اسدالله بیرانوند" افزود: طبق مطالعات انجام شده ، مكتب های ريشه دار آشپزی جهان در سه تمدن اصيل ايران، روم و چين خلاصه می شود.
وی گفت: اهميت به غذا و نوع آن در فرهنگ ايرانی همواره بعنوان يک نماد فرهنگی مطرح بوده است و آشپزی ايرانی و هنر طبخ غذا، مادر آشپزی هندی، تركی و عربی (‌خاور ميانه ) به شمار می آيد.
این کارشناس فرهنگی اظهار داشت: آشپزی در كشور های ياد شده از رشد سريعی برخوردار بوده ولي در ايران رشد و توسعه ای در آشپزی وجود نداشته است.
وی افزود: در كشور ما تاكنون نزديک به دو هزار و 200 نوع غذا و 109 نوع نوشيدنی ، مقدار بسيار زيادی شيرينی و انواع نان شناسايی شده است با این وجود در اكثر رستوران های ما در جای جای اين كشور تنها چند نوع کباب عرضه می شود و در كنار اين غذا ها صرفا در بعضي از آنها آبگوشت و حليم بادمجان نيز در لیست غذاها دیده می شود تا نمادی از غذا های سنتی ايرانی داشته باشند.
بیرانوند با اشاره به ارزيابی های بعمل آمده و پرسش های صورت گرفته از مسافرين ورودی به كشور گفت: بيشتر آنان از غذا های عرضه شده در رستورانها گلايه داشته و دارند.
وی خاطرنشان کرد: گردشگری كه در طول هر روز اقامت خود دو بار غذا های تکراری می خورد، خستگی، دلزدگی و ملالت آور بودن اين غذاها سبب انصرف او برای سفر به ايران مي شود .
رییس سازمان میراث فرهنگی و گردشگری کرمانشاه گفت: غذا بايد جاذبه داشته و يک نماد فرهنگی كشور باشد و در ارائه تزئين و آرايش آن سليقه ای بكار رود تا در گرسنه ايجاد انگيزه و ميل به خوردن را زنده و تقويت كند نه همه را فراری دهد.
وی از برگزاری مسابقه ای به عنوان مسابقه طبخ غذا های سنتی در این استان با هدف ایجاد انگیزه برای طبخ غذاهای ایرانی خبر داد.
منبع : خبرگزاری سینا